Булочки с изюмом и сливочной глазурью

1. Смешайте вместе теплое молоко, дрожжи и полстакана сахара, отставьте в сторонку минут на 10. В отдельной миске смешайте вместе соль, муку и мускатный орех. К готовой дрожжевой смеси добавьте яйца, 110 грамм размягченного сливочного масла и хорошенько перемешайте. Вылейте полученную смесь в мучную смесь и замешайте тесто при помощи миксера, примерно 5 минут.

2. Добавьте хорошенько промытый и обсушенный изюм и замешивайте еще примерно минуту. Если тесто слишком влажное - добавьте больше муки. Оно не должно прилипать к стенкам миски. В итоге оно получается мягким и эластичным. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто подниматься на пару часов. Оно должно удвоиться в размерах.

3. Чтобы ускорить этот процесс, Вы можете включить духовку на пару минут, чтобы там стало тепло, но не жарко и поместить тесто туда. Тогда оно поднимется значительно быстрее. Готовое тесто разделите на 15 частей и скатайте каждую в шар. Застелите пергаментной бумагой форму для выпекания размером 30 на 40 сантиметров. Выложите в нее наши булочки, накройте бумажным полотенцем и дайте постоять еще минут 30, пока они снова не удвоятся в размере.

4. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета. Пока булочки выпекаются, приготовьте сироп. Смешайте четверть стакана сахара и столько же воды в небольшой кастрюльке. Доведите смесь до кипения на медленном огне и проварите еще пару минут пока сироп немного не загустеет. Отставьте в сторонку.

5. Для глазури смешайте вместе сливочный сыр, ваниль, половину столовой ложки воды, сахарную пудру и оставшееся сливочное масло. Доведите до однородной консистенции и уберите в холодильник до использования. Если глазурь слишком жидкая - добавьте больше сахарной пудры, если наоборот - воды.

6. Когда булочки будут готовы, смажьте их полученным сахарным сиропом, затем дайте остыть минут 5-10 и полейте глазурью. Подавайте теплыми. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Jo cooks. Большое спасибо автору.