Персиковый джем

2 часа20 минут, Для новичков, 3 литра, 2068 кКал/литр

Добавить в избранное

Буквально вчера мы открыли последнюю банку персикового джема из моих летних запасов. Окунувшись в воспоминания о жарких днях, я поняла что до сих пор не поделилась с Вами этим волшебным рецептом. Джем получается очень нежным и ароматным. Он отлично подходит в качестве начинок для пирогов и печенья. Нам нравится добавлять его в каши или просто намазывать на свежую булочку. Из указанного количества ингредиентов получается около 10-12 маленьких баночек на зиму.

Ингредиенты для джема из персиков

Персик
3.0 килограмма
Сахар
1.2 килограмм

Лимон
1.5 штук

Ингредиенты, приправы и специи

Персик
3.0 килограмма
Сахар
1.2 килограмм

Лимон
1.5 штук

Как приготовить персиковый джем?

Персики переберите, хорошенько помойте и обсушите. Нарежьте на небольшие дольки, удаляя в процессе косточки. В идеале на них нужно сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и снять шкурку, но я заленилась. Надо сказать, что на вкусе готового джема это никак не отразилось.
Из лимонов выдавите сок. Он предотвратит потемнение наших персиков при варке. Делать это лучше через пальцы, чтобы косточки не попали в миску. Хорошо подойдет специальная соковыжималка для цитрусовых. Если персики у Вас очень сладкие, лимонов можно взять чуть больше.
Нарезанные персики выложите в кастрюлю и поставьте на средне-сильный огонь (у меня это 7 из 9). Через пару минут добавьте сахар, лимонный сок и хорошенько перемешайте. Персики выделяют очень много сока, так что дополнительная вода нам не понадобится. Доведите содержимое кастрюли до устойчивого кипения.
Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока персики не станут очень мягкими. Они должны буквально разваливаться при перемешивании, у меня на это ушло около 2 часов. Измельчите их при помощи погружного блендера до пюреобразной консистенции. Джем будет готов, когда станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку (см. фото).
Разлейте его по стерилизованным банкам, оставляя полтора сантиметра свободного пространства. Закатайте крышки и переверните банки верх дном на полотенце. Дайте им остыть в таком состоянии до комнатной температуры, а затем переставьте в прохладное место для хранения на зиму. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Very eatalian. Большое спасибо автору.

Похожие рецепты

Джем из инжира с лимоном

2 часа, Для новичков

Инжир, Сахар, Лимон, Вода, Розмарин

Джем из хурмы

30 минут, Для новичков

Хурма, Сахар, Пектин, Лимонный сок

Джем из сливы без косточек на зиму

1 час, Для новичков

Сливы, Сахар

Комментарии к рецепту

Ира
Пару недель назад муж притащил целый ящик персиков. Часть закручивала по вашему рецепту, очень понравилось. Все достаточно просто, прям как я люблю. Одна банка не закрылась нормально, так мы ее уже с булочками на завтрак слопать успели)

0
15 августа 2016 года

еще 0 комментариев
- Кулинарная Мэри
  У меня домашние всегда одну баночку сразу на еду конфискуют) Рада, что джем понравился.
  
  0
  17 августа 2016 года
Оленька
Я тоже всегда так джем готовлю...вот только сахара кладу побольше, чтоб хранился наверняка.

0
12 августа 2016 года

еще 0 комментариев
- Кулинарная Мэри
  Я в прохладном подвале храню...если дома в кладовке хранить, то действительно лучше перестраховаться.
  
  0
  17 августа 2016 года