Цукини, фаршированные курицей

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Цукини разрежьте пополам и аккуратно удалите серединки чайной ложкой. У Вас останутся своеобразные лодочки с бортиками по полсантиметра толщиной. Смажьте их оливковым маслом и выложите в форму для запекания. Выпекайте, пока они не станут нежными, около 20-25 минут.

2. Тем временем приготовьте курицу любым удобным Вам способом (я поджарила на сковороде-гриль) и измельчите ее. Быстрее всего это делать при помощи блендера. В кастрюльке на среднем огне нагрейте половину столовой ложки оливкового масло. Мелко порезанный лук обжарьте до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и прогрейте еще секунд 10. Снимите с огня.

3. В отдельном стаканчике взбейте вместе крахмал и 2/3 стакана воды. Томатный соус смешайте вместе с приправами (добавляйте на свой вкус, может понадобиться больше или меньше указанного количества), а затем добавьте к нему крахмальную смесь. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, и проварите еще минутку. Уменьшите огонь до минимума и варите еще 5 минут, затем добавьте курицу и снимите с огня.

4. Полученную начинку разложите по подготовленным лодочкам из цукини. Посыпьте их кукурузой, а затем тертым сыром. Верните в духовку и выпекайте до готовности кукурузы и расплавления сыра, еще 5-10 минут. Подавайте горячими, посыпав мелко нарезанными помидорами и кинзой. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Сooking classy. Большое спасибо автору. P.S.: Рецепт томатного соуса есть тут: /recipe/55be41305a105e7eb03bf49e/tomatnyj-sous-dlja-pitstsy/