Шоколадные капкейки

1 час, Для новичков, 15 штук, 512 кКал/штука

Добавить в избранное

В шоколадные капкейки по этому рецепту я влюбилась с первого взгляда. Поверьте, они не только красивые, но и очень вкусные. Насыщенные шоколадные нотки изящно переплетаются с яркими ароматами малины. Сливочный крем удачно дополнен шоколадным ганашем, а свежие ягоды освежают вкус. Такой десерт станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты, приправы и специи

Мука
1.5 стаканов
Сахар
0.5 стаканов
Коричневый сахар
0.5 стаканов
Сода
0.75 чайных ложек
Соль
1.0 щепотка
Сливочное масло
170.0 грамм
Молочный шоколад
170.0 грамм
Какао-порошок
0.25 стаканов
Молоко
0.5 стаканов

Лимонный сок
0.5 столовых ложек
Сметана
0.333333333333 стаканов
Ванильный экстракт
1.25 чайных ложек
Куриное яйцо
2.0 штуки
Сахарная пудра
3.5 стакана
Сливочный сыр
110.0 грамм
Малина
1.0 стакан
Сливки 35%
0.5 стаканов

Ингредиенты, приправы и специи

Мука
1.5 стаканов
Сахар
0.5 стаканов
Коричневый сахар
0.5 стаканов
Сода
0.75 чайных ложек
Соль
1.0 щепотка
Сливочное масло
170.0 грамм
Молочный шоколад
170.0 грамм
Какао-порошок
0.25 стаканов
Молоко
0.5 стаканов

Лимонный сок
0.5 столовых ложек
Сметана
0.333333333333 стаканов
Ванильный экстракт
1.25 чайных ложек
Куриное яйцо
2.0 штуки
Сахарная пудра
3.5 стакана
Сливочный сыр
110.0 грамм
Малина
1.0 стакан
Сливки 35%
0.5 стаканов

Как приготовить шоколадные капкейки?

1. Нагрейте духовку до 175 градусов. Формочки для маффинов застелите бумажными вкладышами. Смешайте вместе муку, сахар, соду и соль. В небольшой миске смешайте вместе молоко и лимонный сок. Оставьте на 5-10 минут до загустения.
2. В отдельную миску выложите 60 грамм сливочного масла, 60 грамм шоколада и какао. Сверху вылейте полстакана кипятка. Накройте пищевой пленкой и дайте постоять пару минут. Перемешайте до однородности, затем добавьте молочную смесь, сметану и яйца.
3. Доведите до однородности, а затем аккуратно вмешайте жидкие ингредиенты в сухие. Перемешайте до гладкости. Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на 3/4 объема. Выпекайте 17-20 минут, проверяя готовность зубочисткой. Дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, а затем переложите их на решетку до полного остывания.
4. Приготовьте ганаш. Сливки хорошенько нагрейте в микроволновке и вылейте их поверх оставшегося шоколада, разломанного на небольшие кусочки. Дайте постоять пару минут, а затем перемешайте до однородной массы. Перед нанесением на кексы ганаш должен остыть до комнатной температуры.
5. Приготовьте крем. Полстакана малины измельчите при помощи блендера до пюреобразной консистенции. Пропустите его через мелкое сито, чтобы убрать косточки. Сливочное масло (110 грамм) взбейте вместе с сливочным сыром до однородности.
6. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать в течение 2-3 минут. Добавьте малиновое пюре и четверть чайной ложки ванильно экстракта, а затем снова перемешайте. Выложите полученный крем в кондитерский мешок.
7. Выложите около 2 чайных ложек ганаша на каждый кекс. Сверху выдавите слой крема. Поверх него поместите еще немного ганаша и завершите все это ягодой малины. Подавайте сразу же. Хранить такие капкейки следует в холодильнике. Рецепт "Шоколадные капкейки" пошагово адаптирован с англоязычного блога Garnish and glaze. Большое спасибо автору.

Похожие рецепты

Капкейки Красный бархат

1 час, Для новичков

Мука, Кукурузный крахмал, Сода, Какао-порошок, Соль, Сливочное масло, Сахар, Растительное масло, Куриное яйцо, Ванильный экстракт, Яблочный уксус, Молоко, Лимонный сок, Сливочный сыр, Сахарная пудра, Сливки 35%

Капкейки с клубничным кремом

2 часа, Для опытных хозяек

Какао-порошок, Горький шоколад, Растворимый кофе, Сахар, Мука, Сода, Уксус, Растительное масло, Соль, Куриное яйцо, Молочный шоколад, Клубника, Сливочное масло, Сливочный сыр, Сахарная пудра, Ванильный экстракт

Капкейки с лимонным кремом

40 минут, Для новичков

Мука, Разрыхлитель, Соль, Сахар, Лимонная цедра, Сливочное масло, Куриное яйцо, Ванильный экстракт, Молоко, Лимонный сок, Сахарная пудра, Сливки 35%

Комментарии к рецепту

Гость
😍

0
4 января 2019 года

еще 0 комментариев