Шоколадный торт с клубникой

1. Нагрейте духовку до 160 градусов. У двух высоких форм для выпекания размером 10 на 20 сантиметров застелите пергаментной бумагой дно и смажьте борта сливочным маслом. Половину шоколада и сливочное масло растопите на водяной бане и дайте остыть до комнатной температуры. Вмешайте кофе и ванильный экстракт.

2. При помощи кухонного комбайна или блендера измельчите орехи до состояния муки. Смешайте их с обычной мукой (лучше набирать ложки с горкой) и солью. В отдельной миске взбейте яйца с сахарной пудрой при помощи миксера, пока они не увеличатся в объеме вдвое.

3. Добавьте яичную смесь к шоколадной и перемешайте до объединения. Постепенно вмешайте в тесто мучную смесь. Оно получится достаточно жидким. Разделите его поровну между двумя формами и выпекайте 25-30 минут, проверяя готовность зубочисткой. Она должна выходить из коржа с несколькими крошками.

4. Дайте им немного остыть в форме, а затем переложите на блюдо до полного остывания. Тем временем приготовьте начинку. Для этого нарежьте 8 клубничек мелкими кубиками и вмешайте в сливочный сыр. Выложите эту смесь поверх первого коржа, а затем смажьте его сверху клубничным джемом. Накройте оставшимся коржом.

5. Для глазури доведите сливки до кипения, а затем вмешайте в них оставшийся шоколад. Перемешивайте, пока он не растает полностью, а смесь не станет однородной. Дайте ей немного остыть, пока не загустеет, а затем украсьте торт сверху и по бокам.

6. Оставшуюся клубнику нарежьте на ломтики и выложите поверх торта. При желании можно добавить несколько веточек мяты. Отправьте торт в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре в течение часа. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Salted Lemons. Большое спасибо автору.