Куриное филе в кокосовой стружке

1. Куриные грудки помойте, очистите от пленочек и лишнего жира и порежьте на полоски около 2 сантиметров в толщину. Переложите их в миску и добавьте щепотку карри, пару щепоток соли и черного перца и пару щепоток кайенского перца. Хорошенько перемешайте, чтобы курица была равномерно покрыта специями.

2. В отдельной миске смешайте вместе муку, щепотку соли и щепотку перца. Возьмите еще одну миску и взбейте в ней яйца. Кокосовую стружку выложите в плоскую тарелку. В большой глубокой сковороде хорошенько разогрейте достаточное количество растительного масла. Наши полоски должны свободно плавать в нем.

3. Окуните курицу в муку, затем в яйцо, а затем обваляйте со всех сторон в кокосе. Обжарьте ее до готовности и глубокого золотисто-коричневого цвета. Переложите на бумажные полотенца и дайте лишнему жиру стечь.

4. Приготовьте соус. Для этого смешайте до однородной консистенции при помощи блендера майонез, манго, кинзу, мед, щепотку карри, 3-4 капли острого соуса чили и лимонный сок. Подавайте курицу горячей, посыпав зеленым луком, вместе с приготовленным соусом. Рецепт адаптирован с англоязычного блога The cozy apron. Большое спасибо автору.