Салат с курицей и клубникой

1. В небольшой кастрюльке на среднем огне доведите до кипения стакан бальзамического уксуса. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть минут 20. За это время соус должен загустеть и уменьшиться в объеме в два раза. Снимите с огня и дайте глазури остыть в холодильнике. Если она загустеет слишком сильно - добавьте немного водички и хорошенько перемешайте.

2. Курицу помойте и срежьте лишний жир. Отправьте ее в пакет вместе с четвертью стакана оставшегося уксуса и хорошенько заверните, выпустив лишний воздух. Положите курицу в холодильник мариноваться как минимум на 30 минут. После чего разогрейте духовку до 200 градусов.

3. Переложите курицу в блюдо для запекания и полейте оставшимся уксусом. Выпекайте до готовности, около получаса, пока мясо не станет белым в самой толстой части. Пока курица готовится, нарежьте на кусочки клубнику и шарики моцореллы. Измельчите листики базилика.

4. Когда все будет готово, разделите шпинат между двумя тарелками. Выложите сверху курицу и остальные ингредиенты. Полейте охлажденной глазурью и сразу же подавайте. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Homemade hooplah. Большое спасибо автору.