Запеченная свинина с яблоками

1. Духовку нагрейте до 190 градусов. В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте коричневый сахар и щедрую щепотку корицы. Яблоки нарежьте небольшими кубиками и тоже добавьте в сковороду. Хорошенько перемешайте и оставьте их готовиться на 3 минуты. Затем снова перемешайте и оставьте еще на 3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Свинину помойте, срежьте лишний жир и пленочки. Сделайте продольный надрез, не доходя до нижней части мяса, и раскройте его как книжку. Отбейте молотком, чтобы получить равномерный пласт.

3. Остывшие яблоки выложите вдоль центра и соедините края свинины. Обвяжите рулет специальным шпагатом с интервалами около 2-3 сантиметров. Натрите солью и перцем. В большой сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки.

4. Переложите его в блюдо для запекания и полейте смесью апельсинового сока с одной столовой ложкой коричневого сахара. Готовьте около полутора часов или пока мясо не достигнет желаемой степени готовности.

5. Выньте рулет из духовки, накройте блюдо фольгой и дайте ему отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Так мясо сохранит все свои соки. Подавайте горячим вместе с картофельным пюре. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Jo cooks. Большое спасибо автору.