Классический тирамису

1. В небольшой миске смешайте вместе горячий кофе, 2 столовые ложки сахара и вина. Мешайте, пока сахар не растворится, а затем отложите в сторонку. На водяной бане соедините вместе яичные желтки, треть стакана сахара и 2 столовые ложки вина.

2. Готовьте на медленном огне, постоянно взбивая, пока смесь не удвоится в объеме. Она должна быть горячей на ощупь, густой и немного пенистой. У меня это занимает около 5-10 минут. Снимите с огня и дайте ей немного остыть, около 15 минут.

3. В это время в другой миске взбейте сливки до жестких пиков. После того, как яичная смесь остынет, добавьте к ней маскарпоне и взбейте до однородной массы. Затем аккуратно, в два захода, добавьте взбитые сливки и перемешайте до объединения.

4. Соберите тирамису. Для этого каждую печеньку очень быстро окуните в кофейный сироп и выложите в один слой в форму (у меня 20 на 20 сантиметров). При необходимости поломайте несколько печенек, чтобы они соответствовали по размеру.

5. Выложите половину крема поверх печенья и разровняйте ложкой. Повторите слои. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте тирамису в холодильник как минимум на 6 часов. Подавайте десерт холодным, предварительно присыпав верх какао или тертым шоколадом. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.