Малиновый тирамису

1. В небольшой жаропрочной миске смешайте вместе сахар и яичные желтки до светло-желтого цвета. Установите миску над кастрюлей с кипящей водой. Убедитесь, что вода не касается дна чаши. Варите на слабом огне, помешивая и взбивая постоянно, пока смесь не загустеет, около 5-7 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте ваниль.

2. В отдельной миске взбейте размягченный Маскарпоне до однородной массы. Перемешайте его с яично-сахарной смесью. Взбейте сливки до жестких пиков. Вы можете добавить к ним пару капель лимонного сока, чтобы они лучше держали форму. Осторожно вмешайте их в сырную смесь.

3. При помощи силиконовой кисточки смажьте каждое печенье холодным эспрессо и разломайте его на 3-4 части. Вы вполне можете заменить эспрессо на крепкий кофе. Это печенье так же может называться в магазинах "Дамские пальчики".

4. Выложите слой печенья в каждый из стаканов, добавьте слой сырной смеси, затем слой свежей спелой малины. Повторите слои, завершив сырной смесью. Припылите верх при помощи какао, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник как минимум на час перед подачей. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Yummy addiction. Большое спасибо автору.