Ягодный чизкейк на основе мороженого

1. Для этого рецепта нам понадобится разъемная форма. Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Тем временем измельчите печенье в крошку. Я делаю это при помощи блендера. Вместо сахарного печенья Вы можете взять свое любимое. Очень необычный вкус дает овсяное.

2. Перемешайте крошки с сливочным маслом и хорошенько уплотните их на дне формы. Отправьте в морозилку на 30 минут. Между тем размороженные ягоды отправьте в небольшую кастрюльку вместе с 2 столовыми ложками сахарной пудры и листиками тимьяна.

3. Готовьте на медленном огне, помешивая, и надавливая на ягоды ложкой, около 2-3 минут, пока они не разварятся, а сахарная пудра не раствориться. Снимите с огня и пропустите через мелкое сито, а затем отставьте в сторонку для охлаждения.

4. Если Вы хотите получить более насыщенный цвет и вкус чизкейка - увеличьте количество ягод по своему усмотрению. Для этого рецепта я брала готовую смесь из клубники, малины, черники и ежевики.

5. Взбейте сливочный сыр и оставшуюся пудру в отдельной миске. Добавьте мороженое и снова хорошенько перемешайте. Аккуратно добавьте готовый ягодный сок и вымешайте до однородного цвета. Выложите тесто на подготовленную корочку и замораживайте как минимум в течение 4 часов. Выньте из морозилки за 10 минут до подачи на стол и аккуратно снимите бортики. Украсьте свежими ягодами и подавайте. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Sugar et al. Большое спасибо автору.