Оладьи из цветной капусты с фетой и гранатом

1. С цветной капусты срежьте цветочки и нарежьте их на кусочки размером 3-5 сантиметров. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 5-6 минут, затем ополосните ледяной водой и обсушите бумажными полотенцами.

2. В большой миске взбейте вместе яйцо, пропущенный через пресс чеснок и цедру лимона. Добавьте цветную капусту и раздавите ее толкушкой для картошки до размера горошин. Добавьте натертый сыр и хорошенько перемешайте.

3. В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель, щепотку красного перца и 1/2 чайной ложки соли. Выложите мучную смесь к цветной капусте и перемешайте до объединения. Разогрейте духовку до 90 градусов и поставьте в нее блюдо для запекания.

4. На среднем огне нагрейте большую неглубокую сковороду. Когда она нагреется, добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла. После того как масло станет горячим, начните выкладывать в сковороду небольшие оладьи. Оставляйте между ними около 3-4 сантиметров, т.к. они увеличатся в размерах.

5. Готовьте до золотисто-коричневого цвета сначала 2-3 минуты на одной стороне, потом 1-2 минуты на другой. Переложите оладьи на бумажные полотенца и дайте лишнему жиру стечь. Держите их в духовке, пока не будете готовы подавать.

6. Смешайте йогурт с тмином, солью и перцем по вкусу. Подавайте оладьи теплыми, полив полученным соусом и посыпав зернами граната. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.