Куриный сэндвич с соусом песто

1. Для соуса песто смешайте вместе базилик, чеснок, кедровые орехи и пармезан. Доведите до однородной консистенции при помощи блендера, добавьте соль и перец по вкусу. Постепенно добавьте оливковое масло и взбейте до объединения.

2. Курицу отварите и измельчите. Удобнее всего это делать при помощи блендера. Смешайте ее с 1/2 стакана песто и йогуртом. Добавьте соль и перец по вкусу. Багет разрежьте на 4 части.

3. Разрежьте кусочки поперек и соберите сэндвич. Начните со слоя рукколы, затем положите тонко нарезанные помидоры, затем ломтики моцареллы, и завершите курицей. Подавайте сразу же. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Damn delicious. Большое спасибо автору.