Миндальные пирожные с вишней

1. Если Вам не удалось найти в магазине миндальную муку - не расстраивайтесь. Ее очень легко сделать самостоятельно. Для этого замочите миндаль в кипятке на полчасика, после этого он очень просто очистится от кожуры. Просушите его в духовке при небольшой температуре или на сковороде и дайте полностью остыть. Затем перемолите в муку при помощи блендера или кофемолки небольшими партиями. Не молите слишком долго, иначе он может выделить масло и собраться в комки.

2. Разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом форму 20 на 20 сантиметров. В миске просейте вместе обычную муку и разрыхлитель. Добавьте миндальную муку и перемешайте. При помощи миксера в отдельной миске взбейте вместе сахар и размягченное сливочное масло до однородной консистенции. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая после каждого. Добавьте ваниль, а затем переключите миксер на низкую скорость. Добавьте в тесто мучную смесь и взбейте до объединения.

3. Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте. На верхушку поместите вишни без косточек в 1 слой. Выпекайте 30-35 минут, проверяя готовность зубочисткой. Дайте коржу полностью остыть, а затем разрежьте на небольшие порционные пирожные. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.