Суп из брокколи и Чеддера

1. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте на нем мелко нарезанный лук, до золотисто-коричневого цвета, 5-6 минут. Равномерно посыпьте его мукой и готовьте, помешивая, еще 5-6 минут.

2. Добавьте сливки и куриный бульон. Перемешайте и продолжайте варить еще около 20 минут. Уменьшите огонь до минимума и добавьте нарезанные на небольшие кубики брокколи и морковь. Варите на медленном огне, не забывая мешать, еще около 25 минут.

3. Снимите с огня, дайте остыть немного и доведите до однородной консистенции при помощи блендера (или оставьте небольшие кусочки, если Вам так больше нравится). Затем добавьте мускатный орех, тертый сыр, соль и перец по вкусу. Подавайте, слегка припылив дополнительным мускатным орехом и молотым перцем. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Self proclaimed foodie. Большое спасибо автору.