Кесадилья с курицей и авокадо

1. Курицу обжарьте до готовности своим любимым способом. Я предпочитаю сковороду-гриль. В небольшой кастрюльке смешайте вместе уксус и коричневый сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального и варите 10-15 минут, пока соус не уменьшится на половину. Отправьте в холодильник для охлаждения.

2. Смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Сыр натрите на крупной терке, помидоры нарежьте на половинки, авокадо очистите и нарежьте на ломтики. Соберите кесадильи. На половину тортильи выложите сначала сыр, затем листики базилика, затем помидоры, разобранную на мелкие кусочки курицу и завершите ломтиками авокадо. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Переложите на сковородку и сверните тортилью пополам, накрыв начинку свободной стороной. Придавите чем-нибудь полученную кесадилью и жарьте 2-4 минуты до золотисто-коричневого цвета. Аккуратно переверните, снова придавите тарелкой и обжарьте с другой стороны, еще около 2 минут. Подавайте сразу же, щедро полив сверху бальзамическим соусом. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Sweet peas and saffron. Большое спасибо автору.