Кесадилья с грибами и перцем

1. Нарежьте лук и перец тонкой соломкой. Разогрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне, добавьте лук и обжарьте в течение 3-5 минут до мягкости. Добавьте перец и жарьте 5 минут до золотистого цвета. Переложите в миску.

2. Протрите сковороду бумажным полотенцем и верните на плиту. Добавьте 1½ ложки сливочного масла и растопите на среднем огне. Добавьте грибы и обжарьте в течение 5-8 минут до золотисто-коричневого цвета. Переложите в миску к перцу и луку.

3. Тортильи вы можете купить в хлебных отделах крупных супермаркетов. Протрите сковороду бумажным полотенцем еще раз и верните на плиту. Для каждой кесадильи растопите ½ столовой ложки сливочного масла и соберите вместе все ингредиенты прямо в сковороде : сначала тортилья, затем 2 столовые ложки тертого сыра, затем ⅓ стакана перечно-грибной смеси, снова 2 ст. ложки сыра, и еще одна тортилья сверху.

4. Пока Вы будете собирать кесадилью, нижний слой уже успеет поджариться. Аккуратно переверните нашу кесадилью при помощи рук и шпателя и обжарьте еще 2-3 минуты с другой стороны до золотистой корочки и расплавливания сыра. Снимите кесадилью с сковороды и разрежьте на 4 части.

5. Повторите с оставшимися ингредиентами. Подавайте сервируя сметаной, петрушкой или любой другой свежей зеленью. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Pinch of yum. Большое спасибо автору.