Сливочный куриный суп

1. Куриную грудку посолите, добавьте немного перца и поставьте варить до готовности. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и добавьте к нему муку. Хорошенько перемешайте, у вас должна получиться густая песочная консистенция. Уменьшите огонь и проварите смесь 3 минуты.

2. Снимите кастрюльку с огня и добавьте полстакана куриного бульона. Хорошенько перемешайте и добавьте еще полстакана. Снова перемешайте и верните кастрюльку на плиту. На среднем огне добавьте оставшийся бульон, 3/4 стакана молока и специи по вкусу. Варите, постоянно помешивая, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Готовая основа для супа по консистенции должна быть достаточно густой, примерно как тесто на оладьи.

3. Снимите ее с огня. Когда она остынет, то загустеет еще больше. Эту самую основу Вы можете спокойно хранить в холодильнике до недели или заморозить на срок до 2 месяцев и доставать при необходимости.

4. Для приготовления сухариков разогрейте духовку до 180 градусов. Хлеб порежьте на кубики, сбрызните оливковым маслом, немного посыпьте солью и выпекайте от 3 до 5 минут до получения золотистой корочки.

5. Лук, морковь, перец и готовую курицу нарежьте на кубики. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук в течение 2 минут, затем добавьте морковь и перец и жарьте еще минуту. Добавьте горошек, курицу, 2 стакана молока и 2 стакана основы для супа, перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и проварите еще несколько минут, постоянно помешивая, пока горошек не станет мягким. Подавайте вместе с гренками. Рецепт адаптирован с англоязычного блога RecipeTin Eats. Большое спасибо автору.