Фруктовый салат с лаймово-имбирной заправкой

1. Натрите цедру с 4 лаймов (у вас получится примерно 1 столовая ложка). Затем выжмите из всех лаймов сок (получится около 1 стакана). В небольшой кастрюльке с толстым дном смешайте вместе сок лайма, сахар и щепотку соли. Проварите на среднем огне до сиропообразной консистенции, около 15 минут.

2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте цедру лайма, очищенный и мелко нарезанный имбирь и лимонный сок. Дайте смеси постоять 5 минут, а затем процедите через мелкое сито.

3. Манго и дыню очистите от шкурок и косточек, затем порежьте на небольшие кубики. Добавьте к ним голубику и перемешайте вместе с нашей заправкой. Подавайте сразу же или охладите в холодильнике до 4 часов под пищевой пленкой. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Mel's kitchen cafe. Большое спасибо автору.