Лимонные пирожные

1. Масло охладите и порежьте на мелкие кусочки. При помощи кухонного комбайна смешайте его с 2 стаканами муки и 1/2 стакана сахара. Духовку разогрейте до 180 градусов. Плотно уложите полученную смесь в прямоугольную форму (у меня 23 на 33 сантиметра), застеленную пергаментной бумагой. Выпекайте примерно 20 минут.

2. Взбейте вместе яйца, полтора стакана сахара, 1/4 стакана муки, цедру и сок двух лимонов. Взбивать нужно пока сахар не раствориться. Оставьте смесь на 10 минут, затем снова перемешайте и вылейте на готовое основание. Выпекайте примерно 20-25 минут, пока верх слегка не зарумянится.

3. Полностью охладите, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на небольшие прямоугольники. Наши лимонные пирожные готовы! Рецепт адаптирован с англоязычного блога Rock recipes. Большое спасибо автору.