Омлет с грибами и помидорами

1. Порежьте грибы на тонкие пластинки, лук на четверть-кольца, помидоры на половинки, а перец на небольшие кубики. В большой глубокой сковороде нагрейте масло на огне выше среднего и обжарьте овощи до мягкости и золотистой корочки.

2. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте к ним соль и перец по вкусу. Вылейте яйца в сковороду, равномерно распределив овощи по сковороде. Уменьшите огонь до среднего и накройте сотейник.

3. Готовьте 6-8 минут, пока яйца не перестанут быть жидкими. Нарежьте на кусочки и подавайте горячим. Рецепт адаптирован с англоязычного блога 12 Tomatoes. Большое спасибо автору.