Завтрак на скорую руку

1. Мелко порежьте зеленый лук. Слегка обжарьте кусочки хлеба (он должны быть примерно 2,5 сантиметра толщиной). Намажьте их сливочным сыром и посыпьте половиной лука.

2. Взбейте яйца с сливками, солью и перцем, пока не появится несколько крупных пузырей. Разогрейте большой сотейник на среднем огне. Как только он нагреется, добавьте масло. Сразу после того, как оно растает, вылейте полученную яичную смесь на сковороду. Подождите секунд 20 пока края схватятся и начинайте сдвигать яйца от краев к середине при помощью лопатки. Представьте, что рисуете спицы от колеса и делайте небольшую паузу после каждой спицы. Когда все яйца окажутся в центре, доведите их до готовности. Весь процесс жарки яиц должен занять у вас порядка 2-3 минут, не больше.

3. Уложите яйца на подготовленный тост, посыпьте оставшимся луком и ешьте горячими. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.