Лимонная паста со спаржей

1. Отварите пасту в слегка подсоленной воде на 3 минуты меньше, чем предлагает упаковка. Тем временем тщательно помойте спаржу (нам нужны тонкие зеленые стебли) и порежьте на кусочки 3-4 сантиметра в длину. Добавьте спаржу к макаронам и варите еще 3 минуты. Слейте воду, оставив 1 стакан для дальнейшего использования.

2. Смешайте оливковое масло, цедру, эстрагон и сыр в большой миске до однородности. Добавьте горячие макароны и спаржу. Постепенно добавляйте воду от макарон для получения желаемой консистенции соуса.

3. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком перед подачей. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.