Сегодня у меня для Вас припасен невероятно красивый рецепт. Бисквитный торт с малиной и маскарпоне - это настоящее летнее наслаждение. Сезон ягод сейчас в самом разгаре, а значит, аромат будет стоять невероятный. Так как мне не хотелось долго стоять у плиты в жару, я заменила привычный крем на освежающую глазурь из маскарпоне. Коржи получились влажными и нежными, пропитанными насыщенным вкусом малинового соуса. На первый взгляд рецепт кажется трудным из-за большого количества шагов, но уверяю Вас, каждый в отдельности достаточно прост и не занимает много времени.
Ингредиенты для малинового торта
Мука
3.0стакана
Соль
0.5чайных ложек
Разрыхлитель
3.0чайных ложки
Сливочное масло
230.0грамм
Сахар
2.33333333333стакана
Куриное яйцо
5.0штук
Ванильный экстракт
4.0чайных ложки
Молоко
1.0стакан
Малина
700.0грамм
Вода
2.0столовых ложки
Лимонный сок
1.0столовая ложка
Сыр Маскарпоне
500.0грамм
Сливки 35%
2.5стакана
Сахарная пудра
0.75стаканов
Ингредиенты, приправы и специи
Мука
3.0стакана
Соль
0.5чайных ложек
Разрыхлитель
3.0чайных ложки
Сливочное масло
230.0грамм
Сахар
2.33333333333стакана
Куриное яйцо
5.0штук
Ванильный экстракт
4.0чайных ложки
Молоко
1.0стакан
Малина
700.0грамм
Вода
2.0столовых ложки
Лимонный сок
1.0столовая ложка
Сыр Маскарпоне
500.0грамм
Сливки 35%
2.5стакана
Сахарная пудра
0.75стаканов
Как приготовить бисквитный торт с малиной и маскарпоне?
Начнем с бисквитного теста. В большой миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте. В другой миске смешайте вместе размягченное сливочное масло и 1 2/3 стакана сахара до однородной консистенции. Добавьте яйца, по одному за раз и перемешивая после каждого. Влейте 2 ложки ванильного экстракта и снова перемешайте. Разделите мучную смесь на 3 части, а молоко - на две. Поочередно добавьте их в тесто, начиная с муки, и доверите его до однородности.
Две разъемные формы диаметром 23 сантиметра смажьте маслом и припылите мукой. Духовку нагрейте до 180 градусов. Равномерно распределите между ними тесто и разровняйте. Выпекайте в течение 30 минут, проверяя готовность зубочисткой. Дайте коржам остыть в форме в течение 10 минут, затем осторожно проведите вдоль края ножом и снимите борта формы. Переложите их на доску или решетку, свободно прикрыв полотенцем, до полного остывания.
Теперь займемся малиной. Возьмите небольшую кастрюльку и сложите туда промытые ягоды, 2/3 стакана сахара, воду и лимонный сок. Доведите до кипения, не забывая постоянно помешивать. Варите на медленном огне в течение 20-30 минут, пока соус не загустеет, а затем снимите с огня.
Процедите его через сито, чтобы избавиться от косточек и крупных кусочков малины. Отставьте в сторонку и дайте полностью остыть. В принципе вместо малины можно взять любые другие сезонные ягоды. Думаю, хорошо подойдет клубника или черника. Если берете что-то кислое - не забудьте попробовать соус и отрегулировать сладость. Кстати, малина может быть замороженная.
Теперь приготовим крем из маскарпоне. В средней миске вбейте сыр вместе с сахарной пудрой и двумя ложками ванильного экстракта до однородной консистенции. В другой миске взбейте сливки до жестких пиков. Аккуратно, при помощи лопаточки, сложите их в маскарпоне и несколько раз перемешайте. Накройте миску с кремом пищевой пленкой и уберите в холодильник, пока не начнете собирать торт.
А теперь самое интересное, давайте соберем наш торт с малиной. Длинным ножом или ниткой разрежьте каждый корж на 2 части, чтобы получить в итоге 4 слоя. Я очень люблю этот бисквит, но Вы можете взять за основу свой любимый рецепт и приготовить коржи так, как Вам нравится.
Возьмите первый корж и выложите на него треть малинового соуса. Равномерно распределите его по поверхности, чуть-чуть не доходя до края. Сверху выдавите крем из маскарпоне при помощи кондитерского шприца, как это сделано на фото. Мне удобнее всего рисовать в центре улиточку, а по бокам - крупные капельки.Так торт выглядит еще красивее. Повторите слои с оставшимися коржами, оставив верх свободным.
Теперь перейдем к тому, как украсить наш торт с малиной. Выдавите крем из маскарпоне на верхний корж точно таким же способом, как и ранее. Теперь возьмите чайную ложечку и сделайте цветочек. Проведите ей от края каждой капельки к центру, как на фото. Быстро и легко! Конечно, Вы можете придумать что-то свое, но этот способ украшения привлекает меня своей простотой.
Посмотрите какая красота у нас получилась! Самое время отправить наш торт в холодильник. Дайте ему настояться 4-6 часов. За это время соус пропитает бисквитные коржи, а макарпоне закрепит свою форму. Перед подачей украсьте наш торт свежими ягодами и веточками мяты, чтобы завершить картину. Посто выложите их сверху и наслаждайтесь. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Home cooking adventure. Большое спасибо автору.
Ваши отзывы - главная награда для автора. Если вы уже опробовали пошаговый рецепт малинового торта, добавьте свое фото и поделитесь впечатлениями с нами.
