Пирог с малиновым вареньем

Сливочное масло и сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы они успели смягчиться. Выложите их в большую миску и взбейте вместе с сахаром при помощи миксера до легкой и кремообразной консистенции. Добавьте половину муки, яйца, сметану, ванильный экстракт, разрыхлитель, соду и соль. Взбейте в течение пары минут до объединения всех ингредиентов и переключите миксер на низкую скорость. Продолжая взбивать, добавьте оставшуюся муку.

Большую прямоугольную форму для пирога (у меня 23*33 сантиметра) смажьте сливочным маслом и припылите мукой. Выложите в нее тесто и разровняйте. Малиновое варенье пропустите через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек. Возьмите чайную ложку и выложите его поверх теста в 10 разных местах. При помощи ножа пройдитесь по всей форме так, чтобы создать красивый узор. Смотрите, как это сделано на фото.

Духовку предварительно нагрейте до 180 градусов. Выпекайте наш пирог с малиновым вареньем около 30 минут, до готовности и золотисто-коричневого цвета. Подавать его лучше теплым, посыпав щедрым количеством сахарной пудры. Пирог получается достаточно большим, так что если готовите на двоих, лучше уменьшить количество ингредиентов вдвое и взять форму 20*20 сантиметров. Рецепт адаптирован с англоязычного блога I wash you dry. Большое спасибо автору.