Капкейки с шоколадным ганашем

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Формочки для мини-кексов застелите бумажными вкладышами. В итоге у нас получится около 30-32 штучек. Приготовьте ганаш. Для этого 200 грамм шоколада наломайте на небольшие кусочки и смешайте в жаропрочной миске со сливками. Отправьте ее в микроволновку и нагревайте в течение 20 секунд. Перемешайте, а затем повторите, пока не получите гладкую и однородную консистенцию. Накройте миску и дайте крему остыть до комнатной температуры. За это время он должен загустеть.

2. Оставшийся шоколад наломайте на кусочки и смешайте в большой жаропрочной миске со сливочным маслом. Отправьте ее в микроволновку на 20 секунд, перемешайте и повторите, пока шоколад и масло полностью не растают. Добавьте к ним сахар и взбейте до однородности. Добавьте яйца, по одному раз, хорошенько перемешивая после каждого. Затем добавьте ванильный экстракт.

3. Просейте в тесто половину стакана плюс одну столовую ложку муки и соль. Перемешайте до объединения всех ингредиентов. Не переусердствуйте, иначе капкейки не будут воздушными. Подготовленные формочки заполните тестом на 3/4 объема и выпекайте около 10 минут, проверяя готовность зубочисткой. Она должна выходить из центра с несколькими влажными крошками. Если передержать в духовке - наши кексы получатся сухими.

4. Дайте им остыть в форме в течение 10 минут, а затем переложите на решетку до полного остывания. Украсьте их кремом при помощи кондитерского шприца и подавайте. Капкейки могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней. При подаче они не должны быть холодными, иначе ганаш получится слишком твердым. Рецепт капкейков с шоколадным ганашем адаптирован с англоязычного блога Pretty simple sweet. Большое спасибо автору.