Лимонный мусс

1. В небольшую кастрюльку вылейте 1/4 стакана воды. Высыпьте сверху желатин и дайте постоять, пока он не набухнет, около 5-10 минут. Добавьте сахар, соль, желтки, цедру и лимонный сок. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и желатин не растает, около 5-10 минут. Не доводите до кипения.

2. Переместите миску на ледяную баню и охладите, пока она не станет холодной на ощупь. Снимите ее и оставьте стоять при комнатной температуре. Смесь должна быть густой, сиропообразной консистенции.

3. В отдельной миске взбейте сливки вместе с сахарной пудрой до мягких пиков. У меня ушло на это около 5 минут. Аккуратно перемешайте их с сиропом до однородной консистенции.

4. Разложите мусс по порционным чашечкам, накройте пищевой пленкой, слегка прижав ее к поверхности, и отправьте в холодильник на 2-3 часа. При подаче украсьте свежими фруктами. Рецепт адаптирован с англоязычного блога A happy food dance. Большое спасибо автору.