Пицца Маргарита

1. В большой миске смешиваем вместе муку, дрожжи, полторы чайных ложки морской соли и 1 1/4 стакана воды. Перемешайте все ингредиенты ложкой. Тесто будет достаточно грубым, если Вам это покажется чрезмерным - дабавьте еще ложку воды. Миску накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 6 часов.

2. Примерно за полчаса до готовности теста выложите помидоры в сито и дайте соку стечь. Его можно будет использовать для коктейля Кровавая Мэри. Хорошенько разогрейте Вашу духовку до 260 градусов.

3. Помидоры отправьте в блендер вместе с половиной чайной ложки соли, чесноком, красным перцем и щепоткой сахара. Взбейте до однородной и гладкой консистенции. Для этого рецепта Вам понадобится не весь соус, излишки Вы можете хранить в холодильнике до недели.

4. Рабочую поверхность хорошенько присыпьте мукой и вывалите на нее наше тесто. Оно должно быть очень мягким, липким, тянущимся и эластичным. Припылите верх теста мукой и разрежьте его пополам. Сформируйте из каждой части шар.

5. Возьмите один шар руками в муке и дайте ему несколько раз вытянуться и стечь на рабочую поверхность, прежде чем выкладывать в форму. Противень для пиццы слегка смажьте оливковым маслом и припылите мукой.

6. Раскатать наше тесто невозможно, поэтому просто растяните его до желаемой формы руками. Этот процесс потребует от Вас терпения. Я обычно использую форму 23 на 33 сантиметра. Выложите на тесто треть нашего соуса, а сверху посыпьте тертой моцареллой (лучше брать ту, что продается без рассола).

7. Высыпьте сверху половину пармезана и выпекайте от 10 до 15 минут, перевернув противень в середине приготовления. Как только вынете пиццу из печи, посыпьте ее оставшимся пармезаном и украсьте веточками базилика. Подавайте сразу же. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.