Персиковые пирожные

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Застелите бумагой для выпекания форму 23 на 33 сантиметра. В средней миске смешайте вместе сахар, разрыхлитель, муку, соль, корицу и мускатный орех. Добавьте нарезанное кусочками холодное сливочное масло и взбитое яйцо, а затем перетрите все это руками в крошку.

2. Выложите 3/4 смеси на дно формы и плотно прижмите руками. Персики порежьте на тонкие ломтики и выложите поверх основы. Высыпьте сверху оставшееся тесто и разровняйте.

3. Выпекайте в течение получаса, пока верх не подрумянится. Полностью охладите, а затем нарежьте на небольшие пирожные. Хранить их лучше всего в холодильнике в герметичном контейнере. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.