Пицца с яйцами и беконом

1. Тесто лучше готовить накануне вечером. Налейте в чашу миксера 3/4 стакана теплой воды. Добавьте дрожжи, перемешайте и дайте постоять минут 5. Добавьте два стакана плюс две столовые ложки муки и чайную ложку соли. Вставьте в миксер крюки для замеса теста и начните вымешивать.

2. Сначала мешаем минуту на низкой скорости, затем переключаемся на среднюю и мешаем еще две минуты, затем переключаемся на высокую скорость и замешиваем гладкое тесто, еще 2 минуты или около того.

3. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, разделите на две части и сформируйте из каждой плотный шар. Выложите их в форму, посыпанную мукой, плотно накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь. Перед выпечкой достаньте тесто из холодильника за час или два.

4. Разогрейте духовку до 250 градусов. Бекон обжарьте на сковороде до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, дайте лишнему жиру стечь, а затем порежьте на небольшие кусочки.

5. На присыпанной мукой поверхности раскатайте первый шар в 30-ти сантиметровый круг. Хорошенько присыпьте его дно мукой и положите в форму для пиццы. Сделайте несколько проколов вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Посыпьте сверху половиной тертого пармезана, моцареллы и бекона. Разбейте три яйца. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Выпекайте на нижнем уровне духовки около 8-10 минут, периодически вращая. В итоге корочка должна быть золотистая, сыр - растаявший, а яйца - готовые. Выньте пиццу из духовки и посыпьте половиной зелени. Повторите все то же самое со второй пиццой. Дайте им остыть пару минут перед нарезкой и подавайте. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.