Оладьи из цукини

1. Йогурт и молоко перемешайте вместе до однородной консистенции. В большой миске смешайте их с оливковым маслом, яйцами, сахаром и ванилью до получения однородной массы. Цукини потрите на терке, добавьте щепотку соли и отожмите лишнюю жидкость. Добавьте их к тесту.

2. В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель и корицу. Перемешайте влажные ингредиенты вместе с сухими до однородности. Не стоит вымешивать слишком сильно - так блинчики получатся воздушнее.

3. Разогрейте духовку до 80 градусов и поместите в середину небольшую форму. На среднем огне нагрейте большую чугунную сковороду. Растопите на ней кусочек сливочного масла и выложите первую партию блинчиков.

4. Готовьте, пока на поверхности теста не появятся пузырьки, около 2-3 минут, затем переверните и доведите до готовности, еще около двух минут. Отправьте блинчики в форму в духовке, чтобы не успели остыть. Повторите с оставшимся тестом.

5. Перед подачей на стол блинчики лучше подержать около 10 минут в духовке, чтобы быть уверенными в их готовности. Подавать их нужно теплыми. Для соуса я предпочитаю смешивать столовую ложку меда с тремя столовыми ложками йогурта. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.