Котлеты из индейки и свинины

Первым делом нам нужно подготовить фарш. Последнее время я прокручиваю его самостоятельно, чтобы быть уверенной в качестве продукта. Но если время поджимает, можно брать и магазинный. К тому же так выходит дешевле. Луковицу лучше измельчить в блендере до состояния кашицы или очень мелко порезать. В большой миске смешайте оба фарша, молотый лук, полстакана панировочных сухарей, одно яйцо, столовую ложку хорошего майонеза, по половине чайной ложки соли и сушеного чеснока и четверть чайной ложки черного перца. Если любите петрушку, то можно мелко порезать две столовые ложки и добавить сюда же. Вместо сухарей можно взять пару кусочков белой булочки без корок, но тогда их нужно замочить в молоке, немного отжать и пропустить через блендер вместе с луком.

Содержимое миски как следует вымешайте прямо руками и уберите в холодильник на полчасика-час. Это нужно исключительно для того, чтобы котлеты лучше лепились. Если спешите, можно начинать катать шарики сразу. Перед этим фарш нужно как следует отбить. Котлеты лепить удобнее всего мокрыми руками. В большую плоскую миску высыпьте оставшийся стакан панировочных сухарей. Я настоятельно рекомендую вам сначала скатать все котлеты и только потом начинать их обваливать. Так руки будут гораздо чище. По размеру их лучше делать круглыми и небольшими, быстрее прожарятся.

Тщательно запанируйте все котлеты в сухарях и сложите на какую-нибудь большую разделочную доску.

Немного приплюсните их, чтобы придать нужную форму. Посмотрите на фото, Вот такие симпатичные котлетки у вас должны получиться. При этом котлетки не толжны быть слишком тонкими, примерно сантиметра два в толщину.

Дальше есть два способа приготовления: только на сковороде или с использованием духовки. Если готовим только на сковороде, то берем хорошую антипригарную сковородку и разогреваем на ней пару ложек растительного масла. Можно взять смесь растительного и сливочного. Огонь для начала выставляем средний. В процессе жарки масло лучше подлить, если котлеты начнут пригорать.

Выкладываем наши котлетки (сухими руками!) и жарим их около 3-5 минут до красивой золотистой корочки. Потом переворачиваем и готовим вторую сторону еще столько же. Убавляем огонь, накрываем крышкой и доводим котлеты до готовности с обеих сторон. После этого выкладываем их на бумажные полотенца и ждем, пока они впитают в себя лишний жир.

Если готовим с использованием духовки, то тут все попроще. Не надо следить, чтобы котлеты не пригорели...но придется мыть лишнюю посуду. Первым делом их нужно обжарить на сковороде до румяной корочки, а потом переложить в форму, накрыть фольгой и довести в духовке до готовности. Можно на дно формы еще столовую ложку кипятка влить. Время будет сильно зависеть от размера котлет...небольшим должно хватить минут 10-15 на 180 градусах.

Котлеты из свинины и индейки получаются очень сочными и нежными. Нам нравится есть их с макаронами и простым салатом из помидоров и огурцов. Так же на гарнир отлично подходит пюрешка. Приятного аппетита! Рецепт адаптирован с блога Valya's taste of home. Большое спасибо автору.