Суп с копченым лососем

1. Бекон нарежьте на небольшие кусочки. Обжарьте его в большой кастрюле на среднем огне. Лук, морковь и сельдерей порежьте на небольшие кубики. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте все это в кастрюлю вместе с 1/2 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Перемешайте и обжарьте в течение 3-4 минут, пока овощи не станут мягче.

2. Картофель порежьте на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю. Туда же отправьте тимьян, бульон, вино и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15-20 минут, пока картофель не будет готов. По мере необходимости Вы можете добавить в кастрюлю еще полстакана воды.

3. Смешайте вместе муку и 1/2 стакана молока, затем добавьте их в кастрюлю. Проварите 1-2 минуты, затем добавьте остальное молоко и сливки. Добавьте соль и перец по вкусу. Лосось нарежьте на небольшие кусочки, укроп мелко порежьте.

4. Добавьте их в кастрюлю и проварите еще несколько минут на медленном огне. Подавайте суп горячим. P.S.: Для этого рецепта я брала бульон на основе хребта и обрезков, которые остались у меня после разделки свежего лосося. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Barefeet in the kitchen. Большое спасибо автору.