Салат с курицей, орехами и клюквой

1. Курицу помойте и натрите солью и перцем. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте до румяной корочки с одной стороны, примерно 3 минуты. Затем добавьте полстакана воды, переверните курицу и тушите ее до готовности, минут 5-7. Переложите курицу на доску и разрежьте на порционные кусочки.

2. Салат помойте и порвите руками на небольшие кусочки. Сыр (лучше брать острый) порежьте на небольшие кубики, зеленое яблоко - на тонкие небольшие кусочки. Красный лук - на тонкие полукольца. Растопите в большой сковороде сливочное масло и добавьте в него 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца, 1/2 чайной ложки корицы и сахар. Перемешайте, а затем засыпьте в сковороду орехи. Обжарьте их пока цвет не углубиться, примерно 5-7 минут. Переложите орехи в миску и дайте полностью остыть.

3. Для соуса смешайте 1/4 стакана сушеной клюквы с 1/4 стакана воды и нагрейте в микроволновке до горячего состояния (примерно минуту). Добавьте вино, измельченные лук-шалот и чеснок, свежий тимьян, горчицу, оливковое масло, 1/2 чайной ложки соли и перца и доведите до однородной консистенции при помощи блендера. Охладите. Если соус получился слишком густым, вы можете немного разбавить его водой или клюквенным соком.

4. Смешайте все подготовленные ингредиенты (не забудьте про оставшуюся клюкву) и соберите салат. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Mel's kitchen cafe. Большое спасибо автору.