Салат из запеченной свеклы и красного лука

1. Нагрейте духовку до 230 градусов. Свеклу тщательно вымойте, но не чистите. Шкурка поможет нам удержать соки при запекании. Форму для запекания застелите фольгой вместе с бортиками и выложите в нее нашу свеклу в 1 слой. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на средний уровень. Выпекайте свеклу 45 минут, после чего проверьте готовность зубочисткой. Если свекла легко прокалывается, значит, готова. Если нет - отправьте ее обратно в духовку. Помните, что свеклу необходимо периодически переворачивать, чтобы она пропекалась равномерно.

2. После того, как вынете свеклу из духовки, дайте ей остыть минут 5-10, затем отрежьте верхушки и хвосты. Почистите свеклу от шкурки под холодной проточной водой, чтобы Вашим рукам меньше досталось) Можно использовать перчатки, но лично мне это лишь усложняет задачу.

3. Нарежьте свеклу кубиками по полтора сантиметра и выложите в салатник. Красный лук нарежьте полукольцами и отправьте туда же. Взбейте вместе оливковое масло, уксус, соль, перец и тмин. Вылейте смесь в салатник и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Оставьте мариноваться примерно на час, а затем подавайте. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Tori Avey. Большое спасибо автору.