Блины на молоке

1. При помощи блендера взбейте вместе молоко, яйца и соль. Добавьте муку и снова хорошенько взбейте. Тесто должно получиться гладким и однородным. Добавьте в него растопленное сливочное масло и взбейте до смешивания. Дайте тесту отдохнуть на менее 15 минут. Если Вы планируете его оставить более чем на полчаса - накройте миску крышкой и уберите в холодильник.

2. Проверьте консистенцию теста перед выпеканием. Она должна быть похожа на сливки. Если тесто слишком густое - добавьте молока и тщательно перемешайте. Не вливайте больше чем полстакана за раз. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом при помощи бумажного полотенца, силиконовой кисти или чего-то еще.

3. Влейте немного теста на сковороду и аккуратно распределите его круговыми движениями по всей поверхности. Выпекайте блин, пока края не начнут подсыхать, а низ не зарумянится. У меня это занимает около минуты. Затем переверните его при помощи длинной лопатки и доведите до готовности (еще минуты полторы).

4. Переложите блин на тарелку, смажьте сливочным маслом и повторите с оставшимся тестом. Перед подачей предлагаю Вам свернуть блинчики в треугольники, припылить сахарной пудрой и добавить несколько капель лимона.

5. Если Вы хотите, чтобы блины были сладкими, добавьте в тесто 2 чайные ложки сахара и немного ванилина. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Leite's Culinaria. Большое спасибо автору.