Оладьи из кабачков

1. У цукини отрежьте хвостики и натрите их на терке. Добавьте к ним соль и оставьте постоять на 10 минут. За это время они выделят много воды. Ее нужно отжать через марлю или мелкое сито. Выложите отжатые цукини обратно в миску и добавьте еще немного соли, если посчитаете нужным.

2. Добавьте к цукини мелко резанный лук, яйцо и немного перца. В небольшой миске смешайте вместе муку и разрыхлитель, затем добавьте эту смесь к кабачкам и хорошенько перемешайте.

3. Нагрейте 2 столовые ложки масла, пока оно не начнет мерцать, в сковороде на среднем огне. При помощи ложки выложите небольшие оладьи на сковороду и слегка разровняйте. Оставляйте достаточно пространства между нашими оладьями, они не должны прилипать друг к другу.

4. Жарьте оладьи 3-4 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте еще столько же. Если они начнут подгорать - слегка уменьшите огонь. Выложите оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать линий жир. Повторите с оставшимися.

5. Для соуса смешайте вместе сметану, лимонный сок и цедру, соль и раздавленный чеснок. Количество приправ отрегулируйте по своему вкусу. Выложите по ложке соуса на каждый оладушек перед подачей. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Smitten kitchen. Большое спасибо автору.